Memoriu Tehnic
Către: Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor
Subiect: Raport privind situația sanitar-veterinară a unității ____________
1. Introducere
Prezentul memoriu tehnic este întocmit în scopul informării Direcției Sanitar-Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) cu privire la activitățile desfășurate la nivelul unității _____________ în ceea ce privește respectarea reglementărilor sanitar-veterinare, condițiile de igienă, măsurile preventive luate și evaluarea riscurilor asociate. În contextul acestei rapoarte, se va prezenta o sinteză detaliată a situației actuale, măsurile implementate și eventualele recomandări pentru îmbunătățirea conformității cu normele specifice.
2. Descrierea unității
Unitatea ____________ este o unitate de tip ____________ (ex: abator, unitate de procesare a laptelui, magazin de produse alimentare, etc.) situată în localitatea ___________, județul ___________. Activitatea principală a unității constă în ____________ (ex: abatorizare de animale, prelucrarea și comercializarea produselor din carne, etc.). Unitatea funcționează sub autorizația DSVSA ____________ nr. ______________ din data de ____________.
Unitatea dispune de următoarele facilități:
- Sala de procesare
- Depozite de materii prime și produse finite
- Zone de igienizare
- Birouri administrative
- Zone de depozitare a produselor de curățenie și a substanțelor chimice
3. Măsuri implementate în vederea respectării normelor sanitar-veterinare
În cadrul unității ____________ au fost implementate o serie de măsuri tehnico-organizatorice pentru a asigura conformitatea cu reglementările sanitar-veterinare în vigoare:
- Registrul sanitar-veterinar: Este completat și actualizat zilnic, conform cerințelor impuse de legislația sanitar-veterinară.
- Controlul sănătății animalelor: Toate animalele care intră în unitate sunt supuse unui control sanitar-veterinar complet, iar documentele sanitare-veterinare (cartea de sănătate a animalelor, certificatul de proveniență) sunt verificate de personalul DSVSA.
- Controlul igienic al alimentelor: Toate produsele alimentare care intră în unitate sunt testate pentru conformitatea cu standardele de igienă și siguranță alimentară.
- Formarea personalului: Toți angajații unității au fost instruiți și certificați pentru a respecta regulile de igienă personală și pentru a utiliza corect echipamentele de protecție, conform reglementărilor DSVSA.
- Măsuri de protecție sanitară: Au fost instalate sisteme de ventilație, iluminat adecvat și soluții pentru evacuarea apelor uzate, toate respectând normele igienico-sanitare stabilite.
4. Evaluarea riscurilor și starea actuală a conformității
În urma evaluării efectuate de către personalul sanitar-veterinar din cadrul unității, au fost identificate următoarele puncte forte și puncte slabe în gestionarea riscurilor sanitare:
- Puncte forte:
- Implementarea unui sistem riguros de monitorizare și control al proceselor de igienă.
- Alocarea de resurse pentru întreținerea echipamentelor și a infrastructurii sanitare.
- Colaborarea activă cu DSVSA pentru verificarea periodică a conformității și îmbunătățirea continuă a proceselor.
- Puncte slabe:
- Unele zone de depozitare nu sunt corespunzător ventilate, iar la ultima inspecție au fost observate deficiențe minore în privința condițiilor de temperatură din depozitele de produse perisabile.
- Unele echipamente de procesare necesită o întreținere suplimentară pentru a respecta standardele de igienă.
- Au fost constatate unele neconformități privind etichetarea corectă a produselor alimentare în conformitate cu reglementările în vigoare.
5. Recomandări pentru îmbunătățirea conformității
În urma evaluării detaliate, se recomandă următoarele măsuri pentru îmbunătățirea respectării normelor sanitar-veterinare și asigurarea unei funcționări optime a unității:
- Investiții în infrastructura de depozitare: Se recomandă achiziționarea și instalarea unor echipamente de climatizare adecvate pentru depozitele de produse perisabile, pentru a asigura menținerea temperaturii conform standardelor.
- Revizuirea planului de întreținere al echipamentelor: Se impune implementarea unui program riguros de verificare și întreținere a echipamentelor, în special a celor care sunt esențiale în procesul de igienizare.
- Refacerea etichetării produselor alimentare: Este necesară revizuirea sistemului de etichetare a produselor alimentare pentru a respecta toate cerințele reglementărilor europene și naționale privind eticheta produselor alimentare.
- Formarea continuă a personalului: Se recomandă continuarea programului de instruire a angajaților, în special în ceea ce privește norme noi, modificări legislative sau proceduri de igienă.
6. Concluzii
În urma implementării măsurilor descrise mai sus și a evaluării constante a riscurilor, unitatea ____________ îndeplinește în mare măsură cerințele reglementărilor sanitar-veterinare și pentru siguranța alimentelor. Totuși, pentru a asigura un nivel de conformitate maxim și pentru a preveni eventuale incidente, sunt necesare îmbunătățiri continue, atât în ceea ce privește infrastructura, cât și în ceea ce privește formarea personalului și respectarea reglementărilor tehnice și sanitar-veterinare.
7. Anexe
- Anexa 1: Copii ale documentelor sanitare-veterinare
- Anexa 2: Plan de întreținere a echipamentelor
- Anexa 3: Raport de inspecție DSVSA din data de ____________
- Anexa 4: Planul de igienizare detaliat al unității
Data: ______________________
Semnătura: _____________________
Funcția: ________________________
Unitatea: _______________________
Acest exemplu de memoriu tehnic respectă structura detaliată a unui raport sanitar-veterinar, iar în funcție de specificul unității, informațiile pot fi completate și ajustate.