Data întocmirii: _____________
Numele produsului: _____________
Categoria produsului: Preparat culinar
Tipul produsului: Preparat principal / Desert / Gustare / Suplimentar
Unitatea de măsură: porție (sau altă unitate specifică)
Valabilitate: _____________
Termen de consum recomandat: _____________
1. Descrierea produsului
[Descriere detaliată a produsului culinar, inclusiv aspectul, gustul, textura, culoarea și alte caracteristici distinctive. De exemplu, dacă este un preparat cald, rece, crocant, moale, acru, dulce, etc. Descrierea ar trebui să fie suficient de detaliată pentru a oferi o imagine clară a produsului.]
Exemplu:
„Produsul este un fel principal de mâncare, cu un aspect apetisant, caracterizat printr-o culoare aurie uniformă, cu o textură crocantă la exterior și o umplutură moale și cremoasă la interior. Gustul este echilibrat între savorile sărate și ușor picante, având o aromă intensă datorită ingredientelor proaspete și a tehnicii de preparare.”
2. Ingrediente și cantități
[Lista completă a ingredientelor utilizate, cu menționarea cantităților exacte pentru fiecare ingredient.]
Exemplu:
- Carne de pui (piept de pui) – 500 g
- Ulei de măsline – 50 ml
- Ceapă – 100 g
- Usturoi – 2 căței
- Sos de soia – 30 ml
- Orez basmati – 200 g
- Sare – 5 g
- Piper negru – 2 g
- Legume (morcovi, ardei gras) – 150 g
- Ierburi aromatice (cimbru, oregano) – 5 g
3. Echipamente necesare
[Lista echipamentelor utilizate în procesul de preparare a produsului culinar.]
Exemplu:
- Tigăi antiaderente
- Cuțite pentru tăiere
- Chopping board (tocător)
- Oală pentru fiert orez
- Spatule de lemn
- Termometru de bucătărie (pentru verificarea temperaturii gătitului)
- Pungi pentru depozitare (în cazul în care preparatul este destinat congelării)
4. Metodologia de preparare
[Detalierea pas cu pas a procesului de gătire a produsului. Aceasta trebuie să includă tehnici precise și timp estimat pentru fiecare etapă.]
Exemplu:
- Pregătirea ingredientelor:
Se curăță și se toacă ceapa și usturoiul. Legumele se spală și se taie în cuburi mici. Carne de pui se taie în bucăți mici pentru o gătire uniformă. - Prepararea orezului:
Orezul se clătește sub apă rece pentru a elimina excesul de amidon, apoi se fierbe în apă cu sare timp de 10-12 minute până devine fragede. - Gătirea cărnii:
Într-o tigaie mare, se adaugă uleiul de măsline și se încălzește la foc mediu. Se pune carnea de pui și se frige timp de 7-8 minute, până devine aurie și crocantă. - Prepararea legumelor:
În aceeași tigaie, adăugăm ceapa și usturoiul tocat, lăsăm să se călească 2-3 minute, iar apoi adăugăm legumele tăiate. Se adaugă condimentele (sare, piper, ierburi aromatice), se amestecă și se lasă să se înăbușe timp de 5 minute. - Combinarea ingredientelor:
Orezul fiert se adaugă în tigaie peste legumele și carnea gătită, amestecând bine pentru a uniformiza preparatul. Se adaugă sosul de soia pentru un gust mai intens și se amestecă pentru a încorpora toate aromele. - Servire:
Preparatul este gata pentru servire imediat ce toate ingredientele sunt bine combinate și preparatul a ajuns la temperatura dorită. Se poate adăuga o garnitură de ierburi proaspete pentru un aspect estetic plăcut.
5. Tehnologia de preparare
[Detalii referitoare la tehnologia specifică de preparare folosită pentru produsul respectiv.]
Exemplu:
„Prepararea se face prin metoda de gătire în tigaie și fierbere a orezului. Se utilizează tehnica călirii legumelor la temperaturi moderate pentru a conserva nutrienții, iar sosul de soia se adaugă la final pentru a menține aromele intense. Carnea se prepară la temperatură înaltă pentru a obține o crustă crocantă, iar orezul este fiert în apă cu sare pentru a rămâne ferm și ușor de combinate cu celelalte ingrediente.”
6. Norme igienico-sanitare
- Spălarea atentă a mâinilor înainte de manipularea alimentelor.
- Curățarea și dezinfectarea echipamentelor de bucătărie.
- Păstrarea temperaturii corecte a alimentelor pe parcursul procesului de gătire și depozitare.
- Respectarea reglementărilor de siguranță alimentară specifice (de exemplu, temperatura internă minimă a cărnii de pui trebuie să ajungă la 75°C).
7. Valori nutriționale estimative (pe 100 g produs)
[Detalierea valorilor nutriționale pe porție sau 100 g din produs.]
Exemplu:
- Valoare energetică: 150 kcal
- Proteine: 15 g
- Grăsimi: 6 g
- Carbohidrați: 12 g
- Fibre: 2 g
- Sare: 0.5 g
8. Informații despre alergeni
[Detalierea ingredientelor care pot constitui alergeni.]
Exemplu:
- Conține gluten (dacă se folosește un produs cu gluten)
- Conține soia (datorită sosului de soia utilizat)
- Poate conține urme de nuci și semințe (dacă este procesat într-un mediu care manipulează aceste ingrediente)
9. Depozitare și manipulare
[Instrucțiuni de depozitare pentru a menține calitatea și siguranța produsului.]
Exemplu:
„Produsul se depozitează într-un loc răcoros și uscat, la temperatura camerei, dacă urmează a fi consumat într-o perioadă scurtă. Dacă nu este consumat în 24 de ore, se recomandă refrigerarea la o temperatură de 4°C sau mai puțin. În cazul congelării, produsul se poate păstra timp de până la 3 luni.”
10. Instrucțiuni de servire
[Modalitatea recomandată de servire a produsului.]
Exemplu:
„Se servește fierbinte, alături de o salată proaspătă sau o garnitură de legume. Se poate adăuga un strop de ulei de măsline extra virgin pentru o aromă suplimentară.”
Aceasta este o fișă tehnologică pentru un produs culinar, care include toate etapele necesare pentru asigurarea calității, siguranței alimentare și a gustului. Desigur, informațiile pot fi adaptate și modificate în funcție de specificul fiecărui preparat în parte.