Denumirea postului: Patiser
Departament: Patiserie
Locul de munca: _____________
Subordoneaza direct: Șeful de Patiserie / Managerul de producție
Data: _____________
1. Scopul Postului:
Asigurarea producției de produse de patiserie de înaltă calitate, respectând standardele companiei, procesele de igienă și siguranță alimentară, precum și cerințele clienților, în vederea obținerii unui produs final care să satisfacă așteptările pieței.
2. Responsabilități și Sarcini:
- Producția de produse de patiserie:
- Prepararea și coacerea produselor de patiserie conform rețetelor stabilite (croissante, tarte, cozonaci, plăcinte, pâine și altele).
- Pregătirea aluatului, amestecarea ingredientelor și folosirea echipamentelor de patiserie pentru realizarea produselor.
- Asigurarea calității produselor finisate, monitorizând aspectul, gustul și textura acestora.
- Respectarea cantităților și proporțiilor ingredientelor specificate în rețetă.
- Respectarea standardelor de igienă și siguranță alimentară:
- Menținerea unui mediu de lucru curat și ordonat, respectând normele de igienă impuse de legislația în vigoare.
- Curățarea și igienizarea echipamentelor și spațiilor de lucru la începutul și la sfârșitul fiecărei ture.
- Utilizarea corectă a echipamentelor de protecție personală (mănuși, șorțuri, bonete, etc.).
- Verificarea termenului de valabilitate al ingredientelor și asigurarea depozitării acestora în condiții corespunzătoare.
- Gestionarea echipamentelor și uneltelor:
- Operarea corectă a echipamentelor de patiserie (cuptoare, mixere, frigidere, etc.).
- Verificarea stării echipamentelor și raportarea eventualelor defecțiuni către superiori.
- Întreținerea periodică a echipamentelor pentru a preveni defectele tehnice.
- Monitorizarea procesului de producție:
- Urmărirea procesului de coacere pentru a asigura respectarea timpului și temperaturii corespunzătoare.
- Ajustarea parametrilor echipamentelor în funcție de necesitățile producției.
- Controlul calității produselor pe parcursul procesului de fabricație.
- Colaborarea cu echipa de muncă:
- Colaborarea cu colegii din patiserie și cu ceilalți membri ai echipei pentru o bună desfășurare a activității.
- Participarea activă la ședințele de coordonare și formare continuă.
- Comunicare eficientă cu șeful de patiserie și alte departamente pentru gestionarea eficientă a cerințelor și livrărilor.
- Respectarea normelor de sănătate și siguranță la locul de muncă:
- Respectarea regulilor de siguranță în manipularea echipamentelor și ingredientelor.
- Întreprinderea de acțiuni pentru prevenirea accidentelor de muncă.
- Inovație și îmbunătățirea procesului de lucru:
- Propunerea de noi rețete sau metode de îmbunătățire a producției.
- Testarea și implementarea unor noi tehnologii și tehnici pentru optimizarea procesului de fabricație.
3. Cerințe:
- Studii:
- Studii medii sau superioare, de preferință în domeniul tehnologiilor alimentare sau al patiseriei.
- Certificări în domeniul igienei și siguranței alimentare reprezintă un avantaj.
- Experiență:
- Experiență minimă de 2 ani în domeniul patiseriei sau într-un domeniu similar.
- Experiență în utilizarea echipamentelor specifice patiseriei (cuptoare, mixere, frigidere, etc.).
- Cunoștințe de utilizare a tehnicilor moderne de producție în domeniu sunt un avantaj.
- Abilități:
- Abilități excelente de lucru în echipă și comunicare.
- Capacitatea de a respecta termenele limită și de a lucra într-un mediu cu ritm rapid.
- Atenție la detalii și orientare către calitate.
- Capacitatea de a respecta rețetele și instrucțiunile tehnice.
- Cunoștințe:
- Cunoștințe solide despre produsele de patiserie, tehnicile de preparare și coacere.
- Cunoștințe de igienă alimentară și bune practici în domeniu.
- Cunoștințe despre depozitarea și manipularea corectă a ingredientelor și produselor finite.
4. Condiții de muncă:
- Program de muncă: Flexibil, în funcție de necesitățile de producție, cu posibile ture de noapte sau weekend.
- Locul de muncă: Laboratorul de patiserie, conform planificării.
- Echipament necesar: Uniformă de lucru, echipament de protecție (mănuși, șorț, bonetă).
- Salariu: Salarizare conform contractului individual de muncă și reglementărilor interne ale companiei.
5. Relații de subordonare:
- Se subordonează direct Șefului de Patiserie / Managerului de producție.
- Colaborează cu colegii din patiserie, personalul de întreținere și aprovizionare.
6. Mediu de lucru:
- Mediul de lucru este dinamic, cu un ritm rapid de producție, care necesită atenție constantă și respectarea strictă a normelor de siguranță și igienă.
- Pot exista condiții de lucru cu temperaturi ridicate datorită utilizării echipamentelor de coacere.
Semnătura angajatului: ________________________
Semnătura superiorului ierarhic: ___________________