Fișa Postului – Cofetar
Denumirea postului: Cofetar
Departament: Bucătărie
Locul de muncă: _____________
Subordonare: Șef bucătar / Manager de unitate
Data întocmirii: _____________
Data revizuirii: _____________
1. Scopul Postului
Cofetarul are ca scop pregătirea și decorarea produselor de patiserie și cofetărie conform standardelor stabilite de unitatea în care lucrează. El/ea va respecta rețetele și tehnologiile de preparare a produselor, asigurându-se că produsele finite sunt de înaltă calitate, estetice și conform cerințelor clientului.
2. Responsabilități și atribuții
- Prepararea produselor de cofetărie: Cofetarul va pregăti torturi, prăjituri, fursecuri, creme, glazuri și alte produse de patiserie, urmând rețetele stabilite de unitatea în care lucrează.
- Decorarea produselor: Va crea decoruri de patiserie și cofetărie, inclusiv utilizarea tehnicilor de modelare a ciocolatei, zahărului și altor ingrediente specifice.
- Gestionarea ingredientelor: Se va asigura că ingredientele folosite sunt proaspete, de calitate și respectă standardele igienico-sanitare. Va pregăti și organiza ingredientele în conformitate cu cantitățile necesare pentru producție.
- Curățenie și igienă: Va menține un mediu de lucru curat și igienic, respectând procedurile de igienă și siguranță alimentară. Va curăța ustensilele și echipamentele după fiecare utilizare.
- Controlul calității produselor: Se va asigura că produsele finale respectă standardele de calitate, gust și prezentare, efectuând verificări periodice pe parcursul procesului de preparare.
- Colaborarea cu echipa: Va lucra îndeaproape cu ceilalți membri ai echipei de bucătărie pentru a respecta termenele și cerințele de producție, asigurându-se că produsele sunt gata la timp și în cantitățile corespunzătoare.
- Gestionarea echipamentelor: Se va asigura că echipamentele de cofetărie sunt folosite corect și întreținute corespunzător.
- Inovație și creativitate: Va fi responsabil pentru dezvoltarea de noi produse și rețete, având în vedere tendințele de pe piață și preferințele clienților.
- Formarea profesională continuă: Va participa la cursuri de formare profesională pentru a-și îmbunătăți cunoștințele și abilitățile în domeniul cofetăriei.
- Respectarea normelor de siguranță: Va respecta toate reglementările de siguranță alimentară și protecția muncii, inclusiv manipularea corectă a echipamentelor și substanțelor periculoase.
3. Cerinte de performanță
- Calitate constantă: Respectarea celor mai înalte standarde de calitate în producția și prezentarea produselor de cofetărie.
- Respectarea termenelor: Livrarea produselor la timp, conform programului stabilit.
- Capacitatea de a lucra sub presiune: Menținerea unui ritm constant și eficient în perioadele de vârf, fără a compromite calitatea produselor.
- Creativitate: Capacitatea de a inova și de a contribui la dezvoltarea unei game variate de produse.
- Lucru în echipă: Colaborarea eficientă cu colegii din echipa de bucătărie și cu celelalte departamente ale unității.
4. Studii și experiență necesară
- Studii: Minimum studii medii, preferabil în domeniul alimentației publice, patiserie-cofetărie sau domenii conexe.
- Experiență: Experiență anterioară în domeniul cofetăriei sau patiseriei, de preferat în unități de alimentație publică, cofetării sau laboratoare de patiserie.
- Cursuri de specializare: Certificare în domeniul cofetăriei este un avantaj (de exemplu, cursuri de patiserie/cofetărie sau perfecționare continuă).
5. Abilități și competențe
- Abilități tehnice: Cunoștințe solide în tehnologia de preparare a produselor de cofetărie și patiserie.
- Creativitate și estetică: Capacitatea de a crea și decora produse atrăgătoare din punct de vedere vizual.
- Gestionarea timpului: Abilitatea de a organiza activitățile pentru a respecta termenele limită.
- Comunicare eficientă: Abilități de comunicare clară cu colegii și superiorii.
- Atitudine profesională: Seriozitate, responsabilitate și disciplină în munca zilnică.
6. Condiții de muncă
- Program de lucru: Programul de lucru poate varia în funcție de necesitățile unității, incluzând posibile lucruri în weekend sau în zilele de sărbătoare.
- Mediu de lucru: Lucru într-un mediu de bucătărie profesională, cu expunere la temperaturi ridicate și la echipamente electrice și mecanice.
- Echipamente de protecție: Cofetarul va utiliza echipamente de protecție adecvate, cum ar fi mănuși, șorțuri și încălțăminte antiderapantă.
7. Salariu și beneficii
- Salariu: Salariul se va stabili în funcție de experiență și competențe.
- Beneficii: Posibile beneficii suplimentare, inclusiv reduceri pentru produsele cofetăriei sau bonusuri pe performanță.
Semnătura angajatorului:
Semnătura angajatului: