Denumirea postului: Bucătar
Locația: _____________
Data: _____________
I. Scopul postului
Asigurarea preparării mâncărurilor conform standardelor de calitate, igienă și siguranță alimentară, în vederea satisfacerii cerințelor clienților, într-un mediu de lucru eficient și bine organizat.
II. Responsabilități principale
- Prepararea mâncărurilor:
- Pregătirea și gătirea preparatelor conform meniului stabilit, respectând rețetele și tehnicile de preparare prevăzute.
- Asigurarea unei preparări corecte a produselor alimentare, respectând cantitățile și procedurile specifice fiecărei rețete.
- Controlul constant al temperaturilor de gătire și a timpilor de preparare.
- Gestionarea ingredientelor:
- Verificarea și controlul stocurilor de ingrediente, în conformitate cu necesitățile zilnice de producție.
- Informarea superiorilor privind necesarul de aprovizionare pentru asigurarea continuității producției.
- Participarea la recepția ingredientelor și verificarea acestora conform normelor de calitate și siguranță alimentară.
- Respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară:
- Respectarea strictă a reglementărilor privind igiena personală, curățenia locului de muncă, și igiena echipamentelor de lucru.
- Respectarea regulilor de păstrare a alimentelor în condiții de siguranță, inclusiv respectarea temperaturilor de depozitare și utilizarea corectă a echipamentelor de refrigerare.
- Participarea activă la instruirile privind procedurile de igienă, siguranță alimentară și prevenirea riscurilor de contaminare.
- Menținerea unei atmosfere de lucru pozitive și colaborative:
- Colaborarea eficientă cu colegii din bucătărie, respectând indicațiile superiorilor.
- Asigurarea unui flux de lucru rapid și eficient, reducând timpul de preparare și îmbunătățind productivitatea.
- Participarea la ședințele periodice de instruire și evaluare a performanței.
- Întreținerea echipamentelor de bucătărie:
- Utilizarea corectă și întreținerea echipamentelor de bucătărie pentru a preveni defecțiunile.
- Informarea superiorilor în caz de defectare a echipamentelor sau necesitate de reparații.
- Inovație și adaptabilitate:
- Participarea activă la crearea de noi rețete, precum și la adaptarea meniului în funcție de sezonalitate sau cerințele clienților.
- Sugerarea de îmbunătățiri în procesul de gătire sau organizare a bucătăriei.
III. Calificări și cerințe
- Studii:
- Absolvent al unei școli profesionale de bucătari sau al unui curs de formare profesională în domeniu.
- Certificare în domeniul igienei și siguranței alimentare (HACCP).
- Experiență:
- Experiență anterioară în domeniul bucătăriei, preferabil într-un restaurant sau unitate de alimentație publică.
- Abilități și competențe:
- Cunoștințe avansate despre tehnicile culinare, pregătirea și gătirea alimentelor.
- Abilități bune de organizare și gestionare a timpului.
- Capacitatea de a lucra eficient sub presiune și de a respecta termenele limită.
- Abilități excelente de comunicare și colaborare într-o echipă.
- Cunoștințe de igienă și siguranță alimentară:
- Cunoașterea standardelor de igienă și siguranță alimentară, inclusiv reglementările locale și internaționale (HACCP).
- Abilitatea de a menține un mediu de lucru curat și sigur pentru întreaga echipă.
- Alte cerințe:
- Punctualitate, responsabilitate și etică profesională.
- Capacitatea de a învăța rapid și de a se adapta la schimbările din meniu și procesul de gătire.
- Flexibilitate și disponibilitate pentru lucrul în ture, inclusiv în weekenduri și sărbători legale.
IV. Autoritate și raportare
- Bucătarul va raporta direct către Șeful Bucătar / Managerul de Restaurant.
- În lipsa șefului bucătar, va coordona echipa de bucătari și va asigura continuitatea fluxului de lucru în bucătărie.
V. Condiții de muncă
- Program de lucru: 8 ore/zi, 5 zile pe săptămână (posibilă munca în weekenduri și sărbători legale).
- Locația: _____________
- Salariul: _____________ (conform acordului individual)
- Beneficii suplimentare: _____________ (ex: tichete de masă, asigurare medicală etc.)
Semnătura angajatorului:
Semnătura angajatului:
Data: _____________