Fișă post ajutor bucătar

FIȘA POSTULUI
Ajutor Bucătar

Nume post: Ajutor Bucătar
Departament: Bucătărie
Subordonare: Șef Bucătar / Subșef Bucătar
Data creării fișei: _____________
Revizuirea fișei: _____________

1. Scopul postului:

Ajutorul de bucătar este responsabil pentru susținerea activităților din bucătărie, asigurându-se că procesele de pregătire a mâncărurilor se desfășoară conform standardelor de calitate și siguranță alimentară. În plus, ajută la menținerea ordinii și curățeniei în zona de lucru și în celelalte zone aferente.

2. Responsabilități și atribuții principale:

• Pregătirea ingredientelor:
  • Curățarea, tăierea și porționarea legumelor, fructelor și altor ingrediente necesare pentru prepararea mâncărurilor.
  • Măsurarea și cântărirea ingredientelor conform rețetelor.
  • Asigurarea stocării corecte a ingredientelor și a produselor finite.
• Asistență în procesul de gătire:
  • Asistă la prepararea diverselor preparate culinare, sub îndrumarea șefului de bucătărie.
  • Ajută la prepararea garniturilor, salatelor, sosurilor și altor produse alimentare simple.
  • Colaborează în procesul de gătire, respectând timpii de coacere și temperaturile corecte.
• Menținerea curățeniei și igienei:
  • Curățarea și întreținerea ustensilelor de bucătărie (cuțite, tăvi, tigăi etc.).
  • Asigurarea igienei stricte în zona de lucru, conform normelor sanitare.
  • Curățarea suprafețelor de lucru și a echipamentelor, respectând regulile de siguranță și igienă alimentară.
  • Spălarea și depozitarea corectă a vaselor, ustensilelor și altor echipamente folosite în procesul de gătire.
• Gestionarea stocurilor:
  • Verificarea stocurilor de ingrediente și raportarea eventualelor lipsuri sau necesități de aprovizionare.
  • Participarea la inventarierea periodică a stocurilor de produse alimentare.
• Colaborarea cu echipa:
  • Colaborează eficient cu ceilalți membri ai echipei de bucătărie, inclusiv cu bucătarii și personalul de servire.
  • Participă activ la instruirea noilor angajați și ajută la dezvoltarea acestora.
• Supravegherea echipamentelor:
  • Asigură buna funcționare a echipamentelor de bucătărie (de exemplu, cuptoare, plite, frigidere, congelatoare).
  • Informează șeful de bucătărie sau managerul în caz de defecțiuni ale echipamentului.

3. Cerințe de competență:

• Studii și calificări:
  • Certificat de calificare în domeniul gastronomic (minim 8 clase).
  • Certificare în domeniul igienei alimentare (Sănătatea și siguranța alimentelor).
• Experiență:
  • Experiență anterioară în domeniul gastronomic (de preferat).
• Abilități și cunoștințe:
  • Cunoștințe fundamentale despre tehnicile de gătire.
  • Capacitatea de a lucra în echipă și de a respecta ordinele primite.
  • Abilități excelente de organizare și gestionare a timpului.
  • Cunoștințe privind standardele de igienă și siguranță alimentară.
  • Capacitatea de a menține curățenia și siguranța în bucătărie.
  • Răbdare și dexteritate în manipularea ingredientelor și echipamentelor de bucătărie.

4. Condiții de muncă:

• Programul de lucru este flexibil și poate include weekenduri și sărbători legale, în funcție de specificul unității.
• Munca se desfășoară într-un mediu cu temperaturi ridicate (bucătărie).
• Poziția implică ridicarea de greutăți (ex. saci de ingrediente).
• Se lucrează în ture, cu posibilitatea de a lucra pe schimburi de noapte sau de dimineață.

5. Echipamente utilizate:

• Ustensile de bucătărie (cuțite, tigăi, oale, vase, etc.)
• Echipamente electrice (frigidere, plite, cuptoare, mixere, etc.)
• Produse de curățenie (detergenți, dezinfectante, șervețele de curățat etc.)

6. Relații interne:

• Se subordonează șefului de bucătărie și subșefului de bucătărie.
• Colaborează strâns cu restul echipei de bucătărie și, ocazional, cu personalul din alte departamente (ex: servire, curățenie).

7. Relații externe:

• Poate colabora cu furnizorii de ingrediente și echipamente, pentru a asigura aprovizionarea corespunzătoare a bucătăriei.

8. Măsuri de siguranță și sănătate:

• Respectarea regulilor și procedurilor de siguranță în utilizarea echipamentelor.
• Purtarea echipamentului de protecție conform reglementărilor (mănuși, șorțuri, bonete etc.).
• Urmarea procedurilor în caz de accidente sau incidente (accidente de muncă, incendii, etc.).
• Respectarea normelor de igienă personală, inclusiv spălarea frecventă a mâinilor și igienizarea ustensilelor de lucru.

9. Aptitudini și atitudini necesare:

• Comunicare: Capacitatea de a comunica eficient cu membrii echipei și de a primi instrucțiuni clare.
• Lucru în echipă: Abilitatea de a colabora într-un mediu dinamic și adesea aglomerat.
• Adaptabilitate: Flexibilitate în fața cerințelor și programului de lucru variabil.
• Atitudine proactivă: Inițiativă în îndeplinirea sarcinilor și rezolvarea problemelor care pot apărea pe parcursul activității.

10. Alte detalii relevante:

Acest post presupune o activitate continuă și un angajament constant față de calitate și eficiență. Ajutorul de bucătar este un element esențial în succesul echipei de bucătărie, fiind responsabil pentru realizarea unor preparate conform standardelor de calitate și igienă.

Semnătura angajatorului: ___________________
Semnătura angajatului: ___________________

Această fișă a postului este valabilă de la data emiterii și poate fi modificată în funcție de necesitățile unității.