Nr. Fișei: ___________
Locație: ___________
Responsabil: ___________
Data completării: ___________
Perioada monitorizării: ___________ – ___________
Tip frigider: ___________ (ex: frigider vertical, frigider de tip aragaz, frigider cu uși glisante etc.)
1. Informații generale
Această fișă are rolul de a monitoriza și înregistra valorile temperaturii din interiorul frigiderelor, asigurându-se că produsele stocate sunt păstrate în condiții optime, conform reglementărilor de siguranță alimentară. Monitorizarea temperaturii se realizează la intervale regulate de timp pentru a preveni riscurile de depozitare necorespunzătoare care pot duce la alterarea alimentelor sau la pierderea calității acestora.
2. Parametrii de temperatură acceptați
Temperatura optimă de funcționare pentru majoritatea frigiderelor destinate depozitării produselor alimentare este cuprinsă între:
- Frigidere cu temperatură controlată: +1°C – +5°C
- Frigidere pentru alimente perisabile (ex. lactate, carne): +2°C – +4°C
- Frigidere de conservare (pentru produse congelate): -18°C sau mai scăzută
3. Procedura de monitorizare
Monitorizarea temperaturii frigiderelor se va efectua conform unui program stabilit, pe baza următoarelor etape:
- Înregistrarea temperaturii: Temperatura va fi măsurată și înregistrată la fiecare 24 de ore, utilizând un termometru calibrat corespunzător.
- Locația măsurării: Măsurarea se va efectua în partea centrală a frigiderului, la aproximativ 15 cm de peretele posterior al unității.
- Măsurarea umidității: În cazul frigiderelor care sunt echipate cu dispozitive pentru reglarea umidității, aceasta va fi monitorizată separat, iar valorile normale vor fi înregistrate.
4. Instrumente de măsurare
- Termometru digital cu senzor extern
- Jurnal de înregistrare a temperaturii
- Dispozitive de alarmă pentru temperatură excesivă (dacă sunt disponibile)
5. Formatul raportului de monitorizare
| Nr. Crt. | Data și ora măsurării | Temperatura (°C) | Umiditatea (%) | Observații suplimentare | Semnătura responsabilului |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ___________ | ___________ | ___________ | ___________ | ___________ |
| 2 | ___________ | ___________ | ___________ | ___________ | ___________ |
| 3 | ___________ | ___________ | ___________ | ___________ | ___________ |
| … | … | … | … | … | … |
6. Măsuri corective
În cazul în care temperatura măsurată nu se încadrează în intervalele stabilite sau în caz de abateri repetate, se vor lua următoarele măsuri corective:
- Identificarea cauzei abaterii: Defecțiuni tehnice, setări incorecte ale termostatului, ușă defectă etc.
- Intervenția rapidă: Repararea sau reglarea frigiderului pentru a aduce temperatura la nivelul dorit.
- Notificarea superiorilor: Informarea managerului de unitate sau a persoanei responsabile de siguranța alimentară.
- Verificări suplimentare: Efectuarea unor măsurători suplimentare la intervale mai scurte până la remedierea problemei.
7. Plan de întreținere și calibrare
Frigiderele trebuie să fie supuse unui program de întreținere preventivă, care include:
- Verificarea periodică a funcționării termostatului.
- Curățarea periodică a condensatorului și a filtrelor de aer.
- Calibrarea anuală a echipamentelor de măsurare a temperaturii.
- Verificarea sigiliilor ușilor pentru a preveni scurgerile de aer rece.
8. Concluzii și recomandări
- Se recomandă ca temperaturile să fie monitorizate zilnic pentru a asigura condiții adecvate de depozitare.
- Este esențial ca orice abatere de la temperatura ideală să fie raportată și corectată imediat, pentru a evita riscurile de alterare a produselor.
- Se va actualiza fișa de monitorizare ori de câte ori sunt detectate deficiențe tehnice sau condiții neconforme.
Semnătura responsabilului:
Data completării: ___________